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INFORMACIÓN

IDENTIFICACIÓN

Nombre: Vino Tinto Quinta das Camélias Touriga-Nacional 2012
Denominación de Origen: Dão
Productor: Jaime de Almeida Barros

FACTORES DE CALIDAD

Clima: Mediterráneo
Suelo: Predominantemente esquisto con afloramientos de granito
Variedad de uva: 100% Touriga Nacional

TECNOLOGÍA VITIVINÍCOLA

Tipo de Plantación: Densidad de 3500 a 4000 plantas por hectárea
Tipo de Poda: Cordón doble, Cordón simple y Guyot
Tipo de Conducción: Monoplano vertical ascendente
Rendimiento por hectárea (ton/ha): 5 toneladas de uva por hectárea

TECNOLOGÍA ENOLÓGICA

Tipo: Clásica con maceración pelicular
Fermentación: A temperatura controlada hasta 28ºC durante 8 días

REPOSO

10 meses en roble francés con tostado medio

PARÁMETROS ANALÍTICOS

Grado alcohólico: 13,7% v/v

Acidez volátil: 0,66 g/L
Acidez total: 5,64 g/L
Extracto seco: 30,0 g/L
Azúcares reductores: 2,6 g/L Ph: 3,63

EXAMEN ORGANOLÉPTICO

Aspecto: Brillante
Color: Muestra un intenso color granate con brillantes matices púrpura.
Aroma: Presenta una gran finura de notas de violeta y bergamota combinadas con expresiones de ciruela con suaves toques balsámicos. Muy elegante y refinado, resalta la autenticidad de la variedad de la uva. Sabor: Aterciopelado e intenso, grandioso, con taninos ricos y sedosos. Con una estructura compleja y armoniosa, revela una mineralidad única con un final largo.

APTITUDES

Debe servirse a una temperatura entre 16ºC y 18ºC acompañando platos de carne roja y quesos fuertes. Es un vino que puede conservarse más de 20 años.

CANTIDADES

8.588 botellas

ENÓLOGO

Carlos Silva

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