QUEIJO DA BEIRA BAIXA DOP – CASTELO BRANCO
INFORMAÇÃO
Queijo da Beira Baixa DOP – Castelo Branco é um queijo curado, de pasta semidura ou semimole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos pequenos, obtido por esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite cru de ovelha, estreme, por acção de uma infusão de cardo (Cynara cardunculus) e proveniente da área geográfica delimitada de produção. Com um período de maturação mínimo de 40 dias, apresenta um aroma e sabor acentuados.