QUESO CASTELO BRANCO DOP

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Queso curado, de pasta semidura o semiblanda, ligeramente amarillo, con algunos ojos pequeños, obtenido por desuerado lento de la cuajada, después de la coagulación de la leche cruda de oveja, pura, con infusión de cardo (Cynara cardunculus) y procedente de la Región Demarcada, concretamente de algunas parroquias de los municipios de Idanha-a-Nova, Castelo Branco y Fundão. La corteza es de color amarillo pajizo y amarillo tostado uniforme, maleable, entera, bien formada y lisa.

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